奶业供应链物流整合初探 _ 工业工程网

一 引言
  随着经济的发展和生活水平的提高，人们对农产品消费观念已经从传统的单一型、繁琐型转向现代的多样性和快捷性。从消费角度来看．由于收入提高 保健意识的增强 恩格尔系数不断下降．消费者对农产品价格的关注逐步转移到产品质量和增值服务上。对农产品从田头到餐桌整个过程的及时性 安全性要求越来越高 农产品物流业必须向顾客提供更好质量 更大柔性、更多选择 更高价值和更低价格的服务。就目前乳品行业发展来看，乳品产品主要还是由分散的奶农进行生产．缺乏现代养殖技术，难以获得规模效益，集约化水平很低．收益成本比也普遍较低．大多数奶农没有属于自己的产供销一体化组织，难以适应市场需求．往往承担很大的市场风险．乳品产品差异化不足，质量问题不断发生。从中国整个乳品产业规模和产业发展的角度来看．现代乳业发展所必需是生产 加工、销售的协调发展。
  农产品供应链(Supply Chain)是以农产品为对象，围绕农产品经营核心．通过对信息流 物流 资金流的控制， 调农业生产资料供应商 农户 农产品经营者、消费者之问利益需求，从农用产品采购开始，完成农产品生产作业、收购运输、分销的一系列过程。对于乳品而言．供应链不仅是一条连接供应商、生产者、顾客的产品物料链，而且还是一条乳品在加工、包装、运输等过程增值的链。奶业供应链涉及环节是最多的，涉及第一产业(农牧业)、第二产业(食品加工业)和第三产业(分销 物流等)。奶业的一体化程度也是最高的．原因就是牛奶属于鲜活易腐产品．如得不到及时的冷却 收集和储运．鲜奶的质量就无法得到保证。
二、相关研究成果
  对于农产品供应链及整合问题的研究．Gerril、Trienekens、Jacques 等指出．农产品(食品)供应链的优势取决于构建良好伙伴关系、资产专用性和较高的进入退出障碍等．barry、sonka and Lajily(1992)认为农业生产及流通除了可以公开市场做交易外．{词语被屏蔽}如以策略联盟、合伙及合并等方式与非农业部门的结合也可促成纵向整合的发展； Robert(1992)指出纵向整合常是以契约方式而非以所有权及控制权来实现．农民组成合作社用来加强及整合要素与产品市场。为谋求要素供给品质和质量之稳定性．加工者愿与生产者纵向整合。
三、奶业供应链的基本特点
  通过对资料的收集整理，可以看出我国奶业供应链的一些基本特点(北方部分奶业企业如伊利、蒙牛、银桥、夏进)。我国奶业发展呈现出‘一快一多一大 的特点。“一快‘，即奶业发展速度、增长速度、产品开发速度越来越快。“一多‘．即生产、销售同一种奶制品的厂商越来越多。‘一大 即买方市场已经形成．消费者选择品牌的余地越来越大 奶业市场竞争格局为分散竞争，在一定程度上呈现出无序状态．各企业位置变化可能性很大。目前，价格战．广告战．以及行业利润水平过低的问题正是奶业无序竞争的具体体现。整个奶业供应链不够紧密．尤其是北方乳业企业．在液态奶保鲜技术、长距离的运输、标准化、物流配送方面更需加强。
  1, 完全的订单+纵向整合的组织形式．与{词语被屏蔽}的农产品不同，奶业供应链中，原奶到加工之间不存在批发市场这个流通环节。原奶的生产与加工是高度整合的．原奶生产由原奶企业 基地、奶农完成．原料到加工的运输有多种形式。对于小型奶业企业．原料物流主要通过经纪人和个体运输户完成 大型奶业企业一般有自己的生产基地．并配备相应的物流体系。在市场竞争中．奶源的争夺和整合是重中之重 大型奶业进入一个新的市场多是从奶源开始，力求本地化经营．以提高供应链资源整合效率。
  2, 对保鲜的要求很高．在物流上是完全的冷链系统。在我国，从原奶、生产到加工都在24小时内，整个物流过程都要求有低温冷藏设备。为了争夺市场．奶业企业向零售商免费提供冷藏设备。
  3, 供应链较短，流通半径小。大部分液态奶产品以奶源为中心2～ 4小时车程 而奶制品产品结构中以液态奶和奶粉为主．奶酪 黄油、炼乳等深加工产品比例较低，从而**了奶产品供应链的长度。我国北方的乳业企业．在进入南方及长三角地区市场时．具备奶源优势后．就需要建立完善的物流配送体系，加大产品的配送半径．提高产品的包装 运输等物流能力。
  4, 相比{词语被屏蔽}农产品．奶业供应链在加工的环节上具有相对较高的柔性。加工企业可以通过调整生产保质期不同的产品比例来应对市场需求变化。奶粉和液态奶占我国乳品的主要部分，如临近春节时市场需求下降．就将过剩奶加工成奶粉。但奶业供应链的柔性还是有限的．如倾倒原奶事件．这与企业和奶农之间未建立协调的利益机制有关。
  5, 奶业供应链的整合主要是以加工企业为核心向上下游的整合。从奶源看，主要是采取纵向整合方式．由于对原奶的新鲜度要求高．则事先就近开辟奶源则显得很重要。如上海光明在山东兴建奶源基地、北京三元呼伦贝尔建奶源基地、四川新希望收购重庆天友和华西乳业等等。另一方面，在销售渠道向下游整合方面，加工企业主要是通过与超市、销售代理和销售大户建立长期台作关系。
四、我国奶业供应链的现状
  1,奶业消费特点与消费需求。我国乳品消费受居民收入．消费习惯 营养知识、城市化水平等因素影响．整体消费水平还不高．但消费量在不断提高。2004年．我国奶牛总存栏量突破1000万头大关，人均奶牛拥有量由2002年的1／186(每186人有1头奶牛)提高到了1／ 130 年人均饮奶量攀升至18.33公斤。就消费格局来看．以城市为主要消费区域以青少年和婴幼儿为主流消费群体。
  2, 原奶生产环节。饲养以小规模生产，分散农户饲养为主。户均饲养规模为3-5头．饲养奶牛的数量在2O头以上的规模经营不到1／4。在奶生产组织上较松散．奶农与企业之问的利益 信用机制还不稳定和完善。
  3, 供应链加工环节。我国加工乳制品有液态奶和固态乳制品两类．其中液态奶包括饮用鲜奶、酸奶和{词语被屏蔽}花色奶 固态乳制品主要是全脂和脱脂奶粉．而黄油、乳酪等深加工产品比例较低。随着保鲜技术、物流配送能力的提高区域划分逐渐被打破 奶业整合还体现在横向兼并上。一方面通过资本积累．如伊利。光明。另一方面，产业外的资金转向乳业．如四川新希望集团。
  4, 销售环节。从原奶物流来看．我国的原奶运输商很多是个体户运输能力有限。加工企对运输商的进入门槛和各环节的协作，沟通及服务不足．与发达国家相比．奶业整合还不成熟。物流企业对加工企业依赖性较大。从产品物流来看．我国绝大部分企业使用乙方物流．大型企业一般具有较高物流整合度．拥有专门的物流部门．甚至较为独立的物流公司。加工企业与下游的整合在本地市场定位很广泛．从超市到零售店规模不等。对于外地市场往往通过销售代理来完成市场拓展．市场定位一般为集团消费。面向终端用户的物流一般有代理商完成。随着加工企业物流整合程度的增加．我国已经出现加工企业的物流部门逐渐独立为第三方物流．除满足本企业需求外 还可对外提供服务．如 1998年5月南宁乳业公司与南宁包装印刷集团组建了广西首家大型乳品配送服务机构．进行专业的物流配送服务。
五 我国奶业供应链整合的模式选择
  根据我国奶业供应链的特点和现状．我认为供应链的整合更适合采用加工企业为核心的模式。从行业角度看．奶业供应链属于一种产品供应链．奶制品的设备技术要求。管理水平都高于{词语被屏蔽}的农产品。只有加工企业才有能力作为供应链核心起到整体协调的作用。因此我们提出如图所示的奶业供应链整合模式。
　　
　　从上游看，加工企业与奶源采用紧密地整合方式。奶源可以是农民合作组织．也可能是纵向整合的生产基地或原奶企业．分散农户的小规模生产必须通过采用合作经营方式进行组织。
  从下游来看，加工企业的配送物流交给专业配送中心完成 以发展核心竞争力 配送中心不仅提供物流配送服务，而且负责产品营销、客户管理等工作。为了保证加工与配送有效协调．配送中心与加工企业之间必须建立完善的供应链管理平台。在该供应链模式下．加工企业必须对物流配送中心具有较强的控制力 一般地．配送中心由企业原有的内部物流通过内部整合形成．从而保证整合的稳定性。
  因此 乳品企业要从提高顾客服务水平、围绕核心企业组织供应链资源，采用先进的物流供应链管理方式，建立信息共享激励机制和平台，建立协调的利益一体化的供应链合作伙伴关系等方面对牛奶产品供应链进行优化和整合。

我来自火星刚到地球什么都不懂。

我擦！我要沙发！