上海酒店行业实施5S管理后的变化有哪些？

上海酒店行业实施5S管理后的变化有哪些？
随着企业竞争力的增加，越来越多的企业开始实施5S管理。5S管理的实施并不是一帆风顺的，在实施5S管理之前，首先要了解其相关知识和推行5S管理带来的变化，下面小编就酒店行业实施5S管理后的变化给大家做一些介绍！

　　一、酒店5S管理的办法

　　1、整理：区分必需品和非必需品，现场不放置非必需品。

　　工作现场，区别要于不要的东西，只保留有用的东西，撤除不需要的东西；倒掉垃圾，长期不用的东西放仓库。

　　2、整顿：将寻找必需的时间减少为零。

　　把要用的东西，按规定位置摆放整齐，本着先进先出、左进出右的原则，不常用的往里、往高放，常用的东西要靠门口放，三定：定点（确定摆放的位置）、定量（确定最大库存、安全库存）、定容（选择合理的容器）并做好标识进行管理，使每个物品都有固定的家，便于提高我们的工作效率。

　　3、清扫：将岗位保持在无垃圾、无灰尘、干净整洁的状态。

　　将不需要的东西清除掉，保持工作现场无垃圾，无污秽状态；谁使用谁清洁、谁管理。食品离地15公分，清扫隐蔽地放，保持整体环境明亮照人，清理环境的同时也在清理自己的头脑，使头脑有新鲜的感觉，要常清醒、常思考才有创新意识，提醒我们主意那些潜在的问题并加以适当处理。

　　4、清洁：（标准化）：将整理、整顿、清扫进行到底，并且制度化。

　　以视觉、安全管理和标准化为重点使工作人员觉得整洁、卫生；使管理的公开化、透明化。维持透明度、视觉管理。有效的方法就是张贴合适的标签，显示那些是危险区及正常区，物品不能超过的地方有线条做标记，厨房尽量用透明柜橱，如没有在柜橱的右上角标出里面所存放的物品名称，维持以上整理、整顿、清扫后的局面，责任划分，使清洁和检查更容易。

　　5、素养：（训练和纪律）：对于规定了的事，大家都要遵守执行。

　　向每灌输按规定方式做事，并付诸实践。通过进行上述4S的活动，让每个员工都自觉遵守各项规章制度，养成良好的工作习惯，做的“以店为荣”的地步。严守标准、团队精神。是5S管理的最高境界。熟话说：经营靠理念，赚钱靠管理，希望能利用5S的这一管理工具，提高自身素质，增强自己的竞争力。



　　二、酒店实施5S管理后的变化

　　1、现场环境的变化

　　厨房餐饮物品的分类、分区，放置所有食品、调料及加工用具，甚至冰箱内的原料都应摆放位置，加贴标签，排列整齐，一目了然；操作间干净干燥，明亮整洁。

　　2、工作效率的变化

　　由于物品定置定位，先进先出，厨房用品周转加快，取用物品方便快捷，在成功实施5S管理后，30秒内每一个员工都可以找到他想要的东西。每天收工前5分钟，厨房员工都会自动检查自己的区域。

　　3、成本效益的变化

　　在实施5S管理后，厨房原材料和物品用品积压减少，浪费损耗降低，服务投诉基本消失，使酒店支出减少，促进效益提高。

　　4、食品品质的变化

　　物料周转科学合理，菜肴制作环境整治，厨房杜绝了“三无”产品，过期变质产品的出现，菜肴产品质量提高。

　　5、员工素质的变化

　　通过经常性的教育培训，随着工作环境的明显改善和员工的规范意识、卫生意识、自律意识、服务意识不断提高，员工素质自然得以提升。

　　6、酒店形象的变化

　　由于厨房管理规范化、标准化、并通过5S管理在其他岗位的辐射延伸，使酒店的食品安全、服务水平、经济效益有了显着提高，从而也促进了酒店形象的改善。

　　关于酒店行业实施5S管理后的变化，我们就介绍以上六点，不管任何行业，实施5S管理就是将高深的现代企业管理理论变成简单易行的行动，把繁杂的规章制度变成员工的习惯；把培训做到了每个岗位工作现场，把标准落实到了每一个细节。

　　本文来源:张驰精益智造

报告！别开枪，我就是路过来看看的。。。

我一直以为自己的阅读理解能力比较强，平常的文章只要大部分字（或单词）是认识的，我都能看懂，哪怕比较晦涩，只要仔细读读想想就能明白个八九不离十了……但是楼主的帖子我连看两遍，又看了一些回帖，才勉强看懂一些……

无图无真相啊，上几个图版主大大