IE工具体如何用于经营饭店!!

首先我们要弄清楚什么是IE？它是工业工程是从事把人员、原材料、设备作为一个整体系统去发挥其功能的科学；它是进行经营管理系统方面的设计、改善与设置工作的学科。为了规定、预测、评价经营管理系统的成果，运用数学、自然科学、社会科学中的特定知识，同时使用技术分析与归纳的原理和方法。假如你是一个饭店老板，你可能碰到以下问题？                             谁该当部长，谁该当大厨？所有中层都来自于同一原单位，管理上会不会有敝处？最近原料上涨，利润下降，怎么节约省钱?顾客抱怨等菜时间太长，怎么办，要多招几个厨师吗？炒这个菜要放几克盐？煮几分钟？
以上哪些是IE问题，哪些是管理问题呢，哪些又是技术问题？
2011-8-29 15:03 上传
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我们不难看出第一，第二点是属于管理问题，第三，第四点是属于IE问题，第五点是技术问题？那如何来改善这个问题呢？IE如何用于饭店中呢？从设计来说：1.市场预测（这个饭店日接待多少人，多少桌台？）                    2.产能设计（要多少厨师多少灶台才能满足需要？）从改善来说：1.L/T改善（怎样缩短上菜时间？）                    2.品质改善（怎么改善菜的口味（质量）？从创新来说：开发（.菜品如何开发？）从评估来说：1.生产系统评估（我们还可以多接待多少客人？）                     2.绩效评估（谁做的好，好多少？）

说得具体点呢？

已经很具体了呀！不知道你所需要的具体是指哪方面？或者你可以去搜一下《面包里的盐》，这是一部精益生产方面的小说，里面的专业知识，更加的通俗易懂！！

板凳己有人坐了。。。。

怎么都没有人来谈论呀，顶起，吵起。。。

jyhcw1975 发表于 2011-9-13 09:52
怎么都没有人来谈论呀，顶起，吵起。。。
具体 我还真没想到这一方面 不过 精益确实对很多方面试用！

精益生产的适用范围很广泛的。不止是饭店，在其他产业或是行来也都能运用得上的，只是表现形式不一样。再就是得根据自身企业的具全情况而定。。。。。。

说的很好！！

jyhcw1975 发表于 2011-9-13 10:38
精益生产的适用范围很广泛的。不止是饭店，在其他产业或是行来也都能运用得上的，只是表现形式不一样。再就 ...
是这样的，从一个点折射出很多的东西，呵呵，任何一个工具，如何更实用我觉得才最重要

admin 发表于 2011-9-13 10:00
具体 我还真没想到这一方面 不过 精益确实对很多方面试用！
呵呵，是的，像其它的朋友所说也可以用于很多的行业中的，不管生活还是工作都是需在我们用眼睛去看，用心去发现对吧？