“便利店”的6S现场精细化管理

自2007年以来，我国石油销售企业开始了非油品业务，非油品业务指的是经营成品油以外的业务，包括便利店、餐饮、汽修等。我国自加入WTO以来，各行业随之开放，而成品油零售市场的开放，使成品油零售市场的竞争日趋激烈，加油站油品销售利润的幅度和空间也随之减小，国外的经验表明，非油品业务已成为加油站利润的重要组成部分。
　　当前，国内开展的非油品业务主要是便利店，有的已独创自己的品牌，如中国石化开创了自己的便利店品牌——易捷，称之为“汽车生活的驿站”。近年来，中国石化从战略出发,大力发展多元化的加油站非油品业务,尤其是便利店业务，在全国各加油站设立了易捷便利店，但就目前的状况而言，如何使便利店的管理更加科学完善，已成为管理者亟待解决的问题，本文通过引入6S现场精细化管理理论，阐述6S现场精细化管理对于便利店管理的意义及作用，以期为便利店的管理提供一些借鉴。
　　1、6S管理的起源介绍
　　6S管理理论中的“6S”指的是整理、整顿、清扫、清洁、安全、素养，这六个单词的日文罗马拼音第一个字母均为S，因此简称“6S”。6S是基于组织中所有人都参与的一种现场管理方法。6S管理理论起源于日本企业的“5S”现场管理方法，日本企业将5S管理活动作为企业管理的基础，推行各种品质管理手法，二战后产品品质得以迅猛提升，奠定了经济大国的地位。而在丰田公司倡导推行下，5S管理对于提升企业形象、安全生产、标准化的推进、创造令人心怡的工作场所等方面的巨大作用逐渐被各国管理界所认同。我国企业在5S现场管理的基础上，结合国家如火如荼的安全生产活动，在原来5S基础上增加了安全(safety)要素,形成6S现场管理理论。
　　2、6S管理对于便利店的含义
　　6S指的是SEIRI(整理)、SEITON（整顿）、SEISO（清扫）、SEIKETSU（清洁）、SAFETY（安全）、SHITSUKE（素养）这六个单词，因为这六个单词的首字母都是“S”，所以统称为“6S”。
　　6S管理，是规范便利店、提升便利店形象的有效管理模式。6S之间的相互关系如图2-1所示。
　　1S：整理，就是把便利店内或存货间中畅销品和非畅销品区分开来，且畅销品保存合适的数量，是节约空间的有效技术。
　　2S：整顿，就是把畅销的商品进行分类，根据销售频率确定放置的方法及位置，是节约时间的技术。
　　3S：清扫，通过对便利店环境、商品、设施工具、存货间的维护、点检和保养，使便利店经营保持良好的状态。清扫是保证品质和效率的一种技术。
　　4S：清洁，通过建立起规范化和制度化的标准，确保前3S的成果并持之以恒。
　　5S：安全，从安全隐患着手，防止事故的发生。安全推动便利店的正常运营。
　　6S:素养，全面提高员工的品行，彻底改变每个工作人员的精神面貌，这是6S追求的最高境界。
　　
       
　　由上图可以看出，6S管理体系主要是涉及人与环境及物的关系。在便利店的经营中，人主要指的是油站或便利店工作人员，环境及物主要包括便利店、存货间、商品、相关设施等，明确人与环境及物之间的相互关系，对于便利店的管理、增效有着不可估量的作用。
　　6S活动不仅能够改善工作环境，还能提高工作效率、服务水准、员工士气、顾客信赖度等等，是减少浪费、提高效率的基本要求，也是其他管理活动有效展开的基础。
　　3、6S管理在便利店管理中的作用
　　6S管理活动是便利店各项管理的基础活动，它有助于消除便利店在管理过程中可能面临的各类不良现象。6S现场精细化管理对于便利店运营的作用如图3-1所示。
　　
       
　　6S管理在推行过程中，通过开展整理、整顿、清扫、安全等基本活动，使之成为制度性的清洁，最终提高员工的职业素养。因此，6S管理对便利店的作用是基础性的，是不可估量的。6S管理是环境与行为建设的国际性管理方法，它能有效解决工作场所凌乱、无序的状况，能有效提升个人行动能力与素质，有效改善文件资料、商品、存货等的管理，使工序简洁化、人性化、标准化，节约时间，提升工作效率，有效提升团队业绩。6S管理的作用具体可以概括为几个方面。
　　3.1提升便利店形象和员工归属感
　　实施6S管理，促进便利店环境整齐清洁，不仅能使企业员工的士气得到激励，还能增强顾客的满意度，从而吸引更多的顾客来便利店，并能迅速提升“易捷”的知名度。
　　6S管理的实施可以形成让员工心情舒畅的工作环境，改善员工的情绪。在干净、整洁的环境中工作，员工的尊严和成就感可以得到一定程度的满足。通过不断的改善，增强员工进行改善的意愿，使员工更愿意为便利店付出爱心和耐心，进而培养“便利店就是家”的感情来提升员工的归属感。
　　3.2有效推进便利店标准化管理并提高工作效率和业绩
　　6S管理强调工作的标准化，使员工养成遵照标准做事的习惯，只有这样才能营造一个标准化的便利店氛围，因此可以说6S管理是标准化的推进者。
　　优雅的便利店环境、良好的工作氛围以及有素养的工作同事，都可以让员工心情舒畅，更有利于发挥员工的工作潜力，提高员工的工作效率。另外标准、优雅、高效的便利店，会吸引大量的消费者，从而提高便利店的业绩。
　　3.3保障安全的同时减少浪费
　　便利店都紧靠加油站，因此其安全状况也成了一个不容忽视的问题。便利店的安全首先要遵循油站管理的安全标准，6S管理可以从三方面来保障安全:遵守油站工作标准，不易发生事故；所有便利店设备都进行清洁、点检，能预先发现存在的问题，从根源上消除安全隐患；消防设施齐全，消防通道无阻塞，使员工生命安全的保障程度大幅度提升。
　　便利店通过6S管理的实施可以达到:提高效率、减少场所浪费、降低不必要的材料及物品的浪费，减少“寻找物品”的时间浪费，减少工作差错、降低成本，其直接结果就是为便利店增加利润。
　　4、便利店实施6S管理的意义
　　对于便利店来说，6S是一种文化。便利店要实现自己的经营目标，要生存发展壮大，首要条件是具备强劲市场的竞争力。便利店经营的核心竞争力不在于商品的质量或价格，关键在于便利店的品质，便利店的品质从何而来，主要在于便利店文化的建立，通过6S管理的实施，让全员参与，使全体员工都有便利店就是家的主人翁意识，逐渐形成易捷特有的便利店文化，那么易捷便利店的强劲市场竞争力就会形成。
　　对于管理人员来说，6S是基本能力。便利店现场的管理，主要包括人员、商品、存货、货架、制度、环境的管理，便利店现场每天都在变化，做好6S，能够让现场井然有序，这样员工才会心情舒畅地工作，顾客也能舒心的来购物。所以，6S是管理的基础，6S管理的好坏，可以作为衡量干部管理能力高低的重要指标。
　　对于便利店员工来说，6S是员工素养。员工缺乏6S管理的意识，6S工作就会做不好，工作岗位就会混乱，商品摆放混乱，存货处理不当，货物调配不及时，最终导致经营不顺畅，在这种环境下，便利店的销售额就会降低。所以6S是员工素养的一种体现，是员工每天必须的工作。
　　因此，便利店管理不能搞形式上的6S，要把它融入到日常管理中，使其形成一种便利店文化，从而达到提高便利店市场占有率、增加便利店销售额、实现利润增长的目的。
　　6S现场精细化管理对于便利店管理有着极其远大的意义，本文通过阐述6S管理对于便利店的意义及作用，将6S管理方法引入便利店管理，以后笔者会继续引入便利店6S现场精细化管理体系和便利店6S现场精细化管理评价体系。

呵呵，低调，低调！

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