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精益生产推荐读物《精益思想》

果冻,卡拉胶

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雨夏 发表于 2019-8-1 12:01:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
查看: 9473|回复: 10
为什么别人0.3%的卡拉胶都凝固我的0.4%都没反应啊,之前西瓜汁凝固了可是换个别的材料就不可以了(sad)
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石竹 发表于 2019-8-1 12:54:00 | 显示全部楼层
糖,酸,胶要完美结合吧?
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食品邦-小高 发表于 2019-8-1 14:04:00 | 显示全部楼层
调下酸碱度试试,PH很重要。
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陌上烟雨遥 发表于 2019-8-1 14:57:00 | 显示全部楼层
盐离子可增强其凝胶性
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王中泰 发表于 2019-8-1 15:03:00 | 显示全部楼层
除上述楼主所提供的意见外,还有一个条件是卡拉胶必须在有钾离子存在的条件下才能生成热可逆凝胶。
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chaoispp 发表于 2019-8-2 09:44:00 | 显示全部楼层
卡拉胶不耐酸,另外加点钾盐试试。
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多看少说没错- 发表于 2019-8-7 17:55:16 | 显示全部楼层
路过 帮顶 嘿嘿
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雪月0枫 发表于 2019-8-12 16:07:15 | 显示全部楼层
楼主,有不满可以合法发泄,有病也要早治啊……
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饭饼饼 发表于 2019-8-17 11:12:02 | 显示全部楼层
没人回帖。。。我来个吧
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goodmother 发表于 2019-8-21 10:30:13 | 显示全部楼层
我来自火星刚到地球什么都不懂。
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