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精益生产推荐读物《精益思想》

熟咸蛋包装杀菌设备

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顺水流 发表于 2007-4-3 18:29:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
查看: 66|回复: 6
本帖最后由 韩卢 于 2015-3-13 23:06 编辑
我想把我的生咸蛋制成熟咸蛋包装上市销售.想请问各位:
包括用什么杀菌,在什么时候杀菌.若用高温杀菌(用啥设备好),是包装后杀菌吗?
有位朋友说:把咸蛋煮熟后再真空包装;再连真空包装一并进行高温杀菌.
支援
 楼主| 顺水流 发表于 2007-4-30 22:16:00 | 显示全部楼层
本帖最后由 韩卢 于 2015-3-13 23:06 编辑
请问各位?等待回答.
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hudehai 发表于 2007-6-4 18:50:00 | 显示全部楼层
本帖最后由 韩卢 于 2015-3-13 23:06 编辑
先将蛋煮熟,再真空包装,包装前将蛋壳适当敲破,便于真空包装时去掉蛋内的空气.包装后再用约85-90度的水对真个包装好的蛋进行杀菌,约10分.杀菌设备就是一个带盘管加热的水槽就好,很简单.这个产品对包装袋的质量要求要注意.
祝你成功!
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xdlliyi 发表于 2007-6-5 10:39:00 | 显示全部楼层
本帖最后由 韩卢 于 2015-3-13 23:06 编辑
联系人:李艺
联系电话:13563661725
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 楼主| 顺水流 发表于 2007-11-29 19:13:00 | 显示全部楼层
本帖最后由 韩卢 于 2015-3-13 23:06 编辑
做咸蛋没有这么简单的,咸蛋传热慢,在杀菌之前有个步骤是过95度热水5分钟,主要是为了除掉表面水分,杀菌一般要用121度,15分 [/quote]
能说一下具体工艺吗?
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 楼主| 顺水流 发表于 2007-12-7 19:32:00 | 显示全部楼层
本帖最后由 韩卢 于 2015-3-13 23:06 编辑
真心求助!请帮忙......
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yh19931225 发表于 2019-3-15 12:43:00 | 显示全部楼层
楼主做的怎么样了 探讨一下大家
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