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肉类加工设备-绞肉机-技术分享

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xiaxin5487401 发表于 2019-4-10 15:05:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
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绞肉机
1.定义:绞肉机是一种将肉料切割制成保持原有组织结构细小肉粒的设备。
2.应用:广泛应用于香肠,火腿,鱼丸,鱼酱等的肉类加工,还可以用来切割蔬菜和配料。
3.基本组成:进料斗, 喂料螺杆,螺套,绞刀和隔板等构成。
4.工作过程:机器启动正常后,将块状物料放入料斗内,在重力作用下落到螺旋内。在螺旋作用下迫使肉料变形而进入格板孔眼,进入孔眼的肉料由紧贴格板的旋转切刀割断。被切断的肉料在后面肉料的推挤下从格板孔眼中落下。
5.格板与切刀的组合:普通绞肉机只配一个格板和一个切刀。
  格板:也称为孔板或筛板。厚度一般为10~12mm,其上面布满一定直径的轴向圆孔和其他形状的孔,在切割过程中固定不动,起定刀作用。直径为8~10mm用于脂肪的最终绞碎或者瘦肉的粗绞碎,直径为3~5mm用于细绞碎。
  绞刀:一般是十字形的。
6.详情见附件
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xiafeihaha 发表于 2019-6-29 22:03:23 | 显示全部楼层
嘘,低调。
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