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精益生产推荐读物《精益思想》

关于速冻水饺布局

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qsisocom 发表于 2019-4-14 21:34:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
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肉加工区和菜清洗加工区是否需要单独设立加车间?另外加热馅料所用植物油的地方在拌馅区一角行不行?还望指教!!!
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2019-4-14 21:31 上传
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石竹 发表于 2019-4-14 22:13:00 | 显示全部楼层
肉加工区和蔬菜处理区应该分开,最后都是干净的分别传递到制馅区。
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大脸喵喵 发表于 2019-4-15 07:35:00 | 显示全部楼层
更衣室太少,不同清洁程度的走不同的更衣室,还要防治串岗,其次速冻食品一般不允许添加防腐剂,保证微生物不污染很重要。蔬菜清洗区和拌馅区清洁度不同,而且清洁要用水,水可以带来大量的污染,还有速冻产品会有一个很大的速冻隧道,你没有规划地方,内包间并不需要太大
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小吕哥 发表于 2019-4-15 09:26:00 | 显示全部楼层
你的这个布局,工艺流程顺利吗?这个规划也太简单了,SC审核需要花很大力气吧
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lifood 发表于 2019-4-21 15:17:00 | 显示全部楼层
这个布局在现在是严重不符合要求的 肉加工区从原料冷库出来要有脱包间 肉加工后要有缓化间 蔬菜加工分为挑拣清洗预处理间和蔬菜斩切加工间 另外还有炒蛋等加热间
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精益生产必读书籍
海琳lun 发表于 2019-7-12 15:51:39 | 显示全部楼层
前排,哇咔咔
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