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精益生产推荐读物《精益思想》

纯肉丸子保质期问题

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sdlqc 发表于 2015-9-20 14:50:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
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大家好,我现在做的丸子是纯肉的,在当地买的可以,但是保质期的问题一直无法解决,求大家赐教!肉丸是煮熟后,空干水分然后抽真空,无任何的添加剂防腐剂,期望保质期能达到两个月。
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xmuyun886 发表于 2015-9-20 15:03:00 | 显示全部楼层
真空包装后放冷库慢冻,然后在-18度以下储存,冷链运输
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 楼主| sdlqc 发表于 2015-9-20 15:15:00 | 显示全部楼层
有办法不冷冻保存吗?比如做成礼品盒进商超
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石竹 发表于 2015-9-20 15:16:00 | 显示全部楼层
煮熟的丸子抽真空如何保存
http://lean.ren/forum.php?mod=viewthread&tid=866818
不要重复发帖,你问题就目前的技术条件
1、高温高压杀菌,常温保存和运输
2、冷冻贮存和运输
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 楼主| sdlqc 发表于 2015-9-20 15:23:00 | 显示全部楼层
你说的很对,就这些问题,请问有办法解决吗?
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上青包装 发表于 2015-9-20 15:16:00 | 显示全部楼层
抽完真空 杀菌后 保质期能到一年 关键是包装袋要用高阻隔材料 一般的真空袋氧气透过率还很高
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梧桐花开真美 发表于 2015-9-21 07:20:00 | 显示全部楼层
本帖最后由 xmuyun886 于 2015-9-22 12:57 编辑
真空包装好以后高温杀菌  
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云端的戈多 发表于 2015-9-20 21:32:00 | 显示全部楼层
还是有些困难的。。。这也是一直 没有做好的难题。不冷冻。要常温。期待大家的方法
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