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精益生产推荐读物《精益思想》

关于蓝莓果汁加工工艺

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rich2015 发表于 2015-12-23 20:27:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
查看: 89|回复: 8
各位前辈,鄙人遇到一个困难还请大虾指点:
    背景:  我们公司是蓝莓种植加工企业,现在找了一家企业做蓝莓果汁代工的,该代工企业是做水果清汁的,而我们是做的浊汁,无添加的。
1:他们采用的的是螺旋压榨,10吨/h,将我们解冻好的蓝莓(破碎了)进行压榨,结果效率非常慢,按理论一小时可以完成的,我们足足榨了10h,好在这两天冷空气,否则我们家的果子就成酒了
该方式压榨的优点:保证蓝莓原有的香气
                   缺点:大量种子及果肉果胶跟汁液收集起来,让我们的汁成了浆;出汁率低
                   问题:我该如何解决这种能率低、出汁效果不佳的现象?
2:因为果汁比较稠,在杀菌前通过40目的双联和均质,结果双联过不动,均质机两台全部因种子损坏,没辙,只能用板框过滤,将果肉和种子过滤掉,同时我们的浊汁成了半清汁,结果在杀菌冷却结束后,出现了非常明显的分层。这是怎么回事儿??我该怎么办?
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陌上烟雨遥 发表于 2019-6-28 10:35:00 | 显示全部楼层
如果是鲜炸的,没关系的
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小可爱布丁 发表于 2019-6-28 10:06:00 | 显示全部楼层
大家好,我是个老新人,做食品级润滑油的,请多多指教
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tang08037 发表于 2019-6-28 09:43:00 | 显示全部楼层
你好。我们公司有做蓝莓果酱,但是供应商给的蓝莓品质每次都会不一样。不知道贵司的蓝莓怎样。
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za588f1 发表于 2019-6-24 11:14:00 | 显示全部楼层
有较好的建议
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陌上烟雨遥 发表于 2019-5-28 18:06:00 | 显示全部楼层
不要过滤掉,也不要加增稠剂,现在流行原汁原味的,有沉淀也没关系
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QWERqwer123654 发表于 2019-5-27 10:36:00 | 显示全部楼层
楼主问题解决了吗?我们现在也有同样的问题,交流一下。
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kaixinxiaomonv 发表于 2019-5-27 10:36:00 | 显示全部楼层
就算想用板框能不能过两遍,会不会好
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mafei123 发表于 2016-11-30 13:34:00 | 显示全部楼层
人工顶贴,我要粮票…
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