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精益生产推荐读物《精益思想》

关于糕点面包类出厂检验的检验项目

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yanlangyanlang 发表于 2016-12-16 23:23:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
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由于改了新标准之后,7099,我特地研究了一下20977和20981发现我们现在做的实验和标准要求的完全不同,实验项目如下:1.水分检验2.微生物检验(包括细菌总数和大肠菌群)就这两个而且上级要求的每天每个产品每个批次都要做,样品很多很麻烦,所以我想请教各位大神,如果你们也是做糕点面包的,你们的检验项目是怎样的,对我们领导这种实验安排有什么好的建议了非常感谢
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东海钓夫 发表于 2016-12-17 04:35:00 | 显示全部楼层
抛开领导要求,你看过烘焙类生产许可审查细则吗?
质疑领导的时候,一定先丰富自己的知识。
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伊梦 发表于 2016-12-17 08:20:00 | 显示全部楼层
你自己也要对产品质量把关啊,审查细则或者是标准上面都有出厂检验要做哪些项目的。糕点就感官,净含量,水分,菌落总数,大肠菌群,面包就有感官,水分,净含量,比容,酸度,菌落总数,大肠菌群。这是每批要检的。
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YY-ling 发表于 2016-12-17 08:21:00 | 显示全部楼层
按正常来说“每天每个产品每个批次”这是一定要做的,其实需要检测什么,国标里面都有要求,但更多的是要根据自己实验室的能力,自己实验室能检测什么就做什么。
就比如说,国标要求检测重金属,可自己实验室没有检测重金属的设备,怎么可能去检测是不是?
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犯错 发表于 2016-12-17 08:45:00 | 显示全部楼层
20981 才是你要执行的产品标准啊。 它包括了7099的食安标准。
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心不由己 发表于 2016-12-17 08:51:00 | 显示全部楼层
7099微生物是五个样,确实是增加了不少样品
样品量增大了,就加人吧
我们都增加近一倍的人手
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