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食品检测实验室应注意的问题探讨

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上次那杯酒 发表于 2017-2-12 20:49:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
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2017-02-12 食品安全导刊_食安中国网
近年来,随着我国经济的快速发展,一些不法分子为了自身利益采取违规的手段,降低成本,导致食品安全问题事件不断增多,给人们的健康与安危带来不利。因此,食品检测实验室的检测能力与质量受到政府的重视。本文就对食品检测实验室应注意的问题作探讨。
  食品检测实验室建设遵循的原则
在食品检测实验室的建设过程中,应遵循科学设计、优化分工的基本原则,注重食品检测实验室相关的保护措施,以保证检测人员的人身安全。应确保实验室内的仪器质量,并做好环境污染的保护工作,使检验资源最大化利用,保障检验过程的安全、可靠。在建设食品检测实验室时,应保证实验室功能设计的质量,在此基础上兼顾特殊,意识超前,使食品检测实验室的长期使用,满足当前和未来的发展需求,尤其要注意水、电、通风等负荷方面的建设。同时,设计施工人员和实验室使用人员应进行良好的沟通,以保证科学合理的实验室设计。在使用食品检测实验室时,应当根据功能的不同进行划分,以此在食品检测过程中提高效率,并提升检测报告的质量,降低错误的发生率。
  提高食品检测实验室检测和能力
  食品样品的采样制备。食品实验室检测的第一步就是采样制备,采样是指在进行食品原料的检验过程中抽取一定量的样品,不少食品各个部位的组分有差异。因此,样品制备显得尤为重要,其主要是为了制备十分均匀的样品,以此保证检测结果的准确性。在食品检测实验室的采样制备时应注重这几点:采样方法要有代表性。一般食品的采样采用随机的方式,在采样过程中,根据食品的种类、状态以及不同的包装,采用不同的工具与容器。需要注意采样工具的洁净、干燥、无味。食品样品应有代表性,以保证检测结果的可靠。采样后应立即送往检测室进行检测,或者采用合适的保存与运送的方法,以保证样品检测的质量;缩分操作制备——均匀。在食品检测的过程中,实验室采取的食品样品的状态不同,这时则可以采取样品的一小部分,可以对食品样品分割后充分混匀,再将食品样品压成扁平的圆形,之后再取其中的一小部分放置容器内,以备检测使用。保存方法——低温、冷冻。采样后的样品不可能立即使用,这时则需要做好食品样品的保存,以此保证样品在检测之前确保其质量。因此,需要将食品样品放置密闭的容器内,防止样品挥发和吸收水分,保证样品与空气隔断;同时,对受光和温度作用易发生分解的样品应将容器放置低温的状态下,保证食品样品的质量。采用保存的包装容器——避免污染。食品样品的包装容器要干净、干燥,在使用之前可以将容器进行10%~20%硝酸浸泡24h以上。
  制定食品检测方法作业指导书,规范检测程序。由于食品的种类较多,而且食品中的有机物与无机物的成分各有差异,食品检测中应根据相应的指标来实施。这就需要各个实验室针对检测的项目制定相应的作业指导书,规范检测程序,把握检测过程中的关键点控制。然而我国食品的理化指标检测还不够完善。当前经评审的食品检测实验室关于实施对采购供应商要求的评价、再评价中还存在不足,其会给食品检测实验室检测效果带来不良影响。因此,注重采购对供应商实施评价、再评价十分重要。
  食品检测实验室为保证食品安全检测提供了有效的数据与结果,是保障食品安全的重要部分,与人们的健康息息相关,对我国食品质量安全起着重要作用。因此,提高食品检测实验的质量,提升食品检测实验室的能力和水平是当前的重要任务。
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