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精益生产推荐读物《精益思想》

微生物检测频率 求教大神

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紫色灵魂 发表于 2018-11-17 10:08:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
查看: 459|回复: 5
化验这块很久没接触了  现在小公司化验室刚刚建设好 主要生产 速冻米面(小笼包) 和熟制菜肴(卤肉燥) 只配送自家门店  微生物和过氧化值 需要每个批次都做吗
支援
石竹 发表于 2018-11-17 10:41:00 | 显示全部楼层
本帖最后由 石竹 于 2018-11-17 17:45 编辑
你们拿的是食品生产许可资质吗?
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原味豆奶 发表于 2018-11-17 12:06:00 | 显示全部楼层
实验数据积累多了,每个(类)产品都可以绘制出一个趋势图,一般工艺正常的话,无论微生物还是理化都会落在一个较窄的区间范围,所以后续出厂检验都是验证过程。个人认为,制程控制比较良好的,验证都不会有大问题,可按实情情况适当增减。
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精益生产必读书籍
郭春华100 发表于 2018-11-17 12:19:00 | 显示全部楼层
我们一直按照国标做,出现检验项目是必捡项目,如果减少做,怎么出原始记录和出厂报告,质监局会抽检的,编一个嘛
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彷徨· 发表于 2018-11-17 15:16:00 | 显示全部楼层
卤肉燥这种湿漉漉的产品可能容易遭受微生物污染,菌落总数超标,过氧化值不是很了解
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精益生产必读书籍
tiffany_静珊 发表于 2019-6-25 17:55:43 | 显示全部楼层
佩服佩服!
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