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精益生产推荐读物《精益思想》

糕点微生物检验

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食品学无止境 发表于 2018-6-19 13:05:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
查看: 78|回复: 3
本帖最后由 食品学无止境 于 2018-6-19 14:33 编辑
各位从事糕点质量方面的老师,我想请教一下糕点微生物检验频率,和留样问题。谢谢!
1.每天生产的产品是否每天都要检测,还是说每周将所有的产品覆盖检验一遍就可以了;
2.产品留样每种留三个(小样500g左右)是否可以;
3.我们的产品保质期一般是48h,能不能参照餐饮行业来进行微生物检测。
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石竹 发表于 2018-6-19 13:08:00 | 显示全部楼层
还非要稻香村的老师?
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sven0708 发表于 2018-6-19 13:29:00 | 显示全部楼层
微生物是必检的,需要每个批次产品都检测,这个你可以看产品对应的国家安全标准和执行标准。如果生产工艺一样,你产品使用的包装材料不一样,包括包膜、吸塑托盘不一样,班次、人员不一样都是要单独检测。如果你在产品密封包装后再加贴标签,因商标不一样是可以直接检测一次,产品的报告名称上不出具商标信息即可。要求是每一个样品都必须检测。
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精益生产必读书籍
lin.fh 发表于 2018-6-19 14:10:00 | 显示全部楼层
留样量一般是最小销售单元全项检难测的两倍以上就以了
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