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检测方法进展:食用植物油中的氯丙醇

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新小猫咪咪 发表于 2014-7-16 14:03:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
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重点实验室刘卿、苗虹等最近在国际期刊《Journal of Chromatography A》(2013, 1314: 208-215)上发表了题为“Simultaneous determination of total fatty acid esters of chloropropanols in edible oils by gas chromatography–mass spectrometry with solid-supported liquid–liquid extraction”的研究论文。氯丙醇脂肪酸酯(氯丙醇酯)是新发现的存在于含脂肪食品中的一类新型污染物,是脂肪酸与氯丙醇的结合产物,包括3-氯-1,2-丙二醇脂肪酸酯(3-MCPD酯)、2-氯-1,3-丙二醇脂肪酸酯(2-MCPD酯)、1,3-二氯-2-丙醇脂肪酸酯(1,3-DCP酯)和2,3-二氯-1-丙醇脂肪酸酯 (2,3-DCP酯)。氯丙醇酯的水解产物氯丙醇对人体健康产生危害,其毒性值得关注,其中以3-氯-1,2-丙二醇(3-MCPD)为主,毒理学研究表明3-MCPD具有生殖、肾脏和神经毒性,可能具有致癌和致突变作用。目前,国内外有关食品中氯丙醇酯的检测方法报道多集中在3-MCPD酯的检测,尚未见总氯丙醇酯检测的文献报道。总氯丙醇酯检测方法的建立,可精确表征食品中氯丙醇酯的实际污染水平。本实验室在GB/T 5009.191-2006《食品中氯丙醇含量的测定》工作基础上,参考德国脂肪科学学会(DGF)的标准方法C-III 18 (09),率先采用酯键断裂反应及固相支持液液萃取(SLE)净化技术,建立了食用植物油中总氯丙醇酯(包括3-MCPD酯、2-MCPD酯、1,3-DCP酯及2,3-DCP酯)的气相色谱-质谱(GC-MS)检测方法。该方法显著降低了基质对GC-MS测定的背景干扰,提高了检测准确度和灵敏度。本实验室采用研制的方法参加了2011年英国中央实验室(CSL)组织的食品分析实验室质量评估体系(FAPAS)盲样考核样品T2631棕榈油测定,考核结果z评分为-0.5,成绩优秀,验证了该方法的准确性和可比性。食用植物油中总氯丙醇酯测定方法的建立,将为了解我国食用植物油中氯丙醇酯的污染状况提供手段,为进一步开展我国居民氯丙醇酯膳食暴露评估工作提供技术支持。原文链接:http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0021967313013435
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水中游的鱼 发表于 2014-7-16 14:33:00 | 显示全部楼层
及时通行最新科技,对大家有所帮助。。。赞一个。。
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renhaifeng 发表于 2014-7-16 14:44:00 | 显示全部楼层
问题是这个物质在哪儿产生的,如何去降低;
什么标准以下就对人体无害;
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