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如何区别聚丙烯酸钠与聚丙烯酰胺?

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明镜台 发表于 2006-11-9 11:29:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
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最近有客户提供一种新型增稠剂,说是聚丙烯酸钠,但经过对比我们发现,该样品比日本触媒的聚丙烯酸钠易溶,分散性也较好,稠度较大,因其价格方面的因素,我们怀疑其中有聚丙烯酰胺的成份,而后者不能应用于食品生产。
除了溶解性、分散性、粘度等表观性状以外,有没有更有依据的判别方法?能不能通过检测二者低聚物含量来区别呢?
请高人指点。
[ 本帖最后由 明镜台 于 2006-11-9 11:30 编辑 ]
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秋的雨 发表于 2006-11-10 09:29:00 | 显示全部楼层
用色谱检验!丙烯酰胺成分可以用液相色谱法,这几年丙烯酰胺炒的很热,标准品很容易弄到。不过有一点就是需要自己解决聚丙烯酰胺的水解问题,我不太清楚水溶后是否是以聚合物的形式存在,即使不易水解,也很容易测到丙烯酰胺的成分。
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 楼主| 明镜台 发表于 2006-11-10 09:50:00 | 显示全部楼层
谢谢版主!
由于条件有限,我们没有色谱仪,除此之外,还有无别的良方?
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秋的雨 发表于 2006-11-10 09:53:00 | 显示全部楼层
我觉得如果从其他的物理或化学性质方面也可以做初步的判断,但都不是很可靠!
我还是建议用色谱确证一下,你可以去别人家做一下应该很便宜,而且可靠。
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monicaddd 发表于 2009-2-17 09:23:00 | 显示全部楼层
学习了饿,嘿嘿,真好
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litao 发表于 2009-9-18 23:06:00 | 显示全部楼层
最简单的办法就是在溶解的时候加0.3%的氢氧化钠,有氨味的就是聚丙烯酰胺,没味就是聚丙烯酸钠。我司是专业生产食品级聚丙烯酸钠的厂家,有需要的朋友可联系我:13426844122李先生
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pinksoap 发表于 2009-9-30 11:10:00 | 显示全部楼层
介紹聚丙烯酸鈉地理化特性及其在食品上的應用
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litao 发表于 2009-11-23 00:31:00 | 显示全部楼层
质量指标:
            项目                             指标
        外观                               白色粉末
        游离碱                             合格
        硫酸盐(以SO4计)                  ≤0.5%
        干燥失重                           ≤10%
        灼烧残渣                           ≤76%
        重金属(以Pb计)                  ≤0.002%
        砷(以As2O3计)                    ≤0.0002%
        残余单体                           ≤1%
        低聚合物                           ≤5%
聚丙烯酸钠是具有亲水基团的高分子化合物,白色粉末、无臭无味。缓慢溶于水形成极粘稠的透明溶液,0.5%溶液的粘度约为1000cp,其粘性不象CMC和海藻酸钠那样吸水膨胀,而是由于分子内许多阴离子基的离子现象使分子链增长,表观粘度增大而形成高粘性溶液。粘度约为羧甲基纤维素钠(CMC)、海藻酸钠的15-20倍,耐碱性好,久存粘度变化小,不易腐败。
应用范围与参考用量:
本品是美国FDA、日本厚生省和中国卫生部等批准的食品添加剂,用于多种食品的增稠、增筋、稳定和保鲜,一般用量为0.2%。主要用途举例如下:
1.        因其水溶液具有良好的拉丝效果,常应用于冷食品芯料中及拉丝冷饮制品,一般用量为0.1%-0.2%。
2.        与瓜尔豆胶0.55%、魔芋胶和卡拉胶(4:11混合物)0.15%、聚丙烯酸钠0.2%复配,可用于制作有拉丝感的冰激凌产品。
3.        可与其他增稠剂复配成干拌型复合乳化剂:瓜尔豆胶0.55%、魔芋胶0.12%、卡拉胶0.03%、聚丙烯酸钠0.2%。
4.        由于亲水基带来的保水作用,能抑制因冷冻干燥引起的水分散失,在速冻食品中加入0.03-0.05‰聚丙烯酸钠,可防止食品在冷冻、加工、运输、冷藏出售及加热食用过程中开裂。
5.        面包、蛋糕、面条类、饺子粉等面粉制品,增强原料面粉中的蛋白质粘结力,防止可溶性淀粉和营养成分渗出,提高面团的延展性和原材料利用率,改善口感和风味,抑制面包等食品因自然干燥引起的老化现象,用量约0.05%。
6.        方便面等油炸食品加工中,使原料中的油脂成分稳定地分散至面团中,降低吸油率,节约用油,用量约0.2-0.5%。
7.        红薯、玉米、马铃薯等粉条制品,提高产品的筋力,增加耐煮性,用量约0.2-0.5%。
8.        果酱、番茄沙司、调味酱、酱油等调味品及稀奶油、果汁、冰激凌等的增稠和稳定。
9.        水产糜状制品、肉糜制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜,增强味感。
10.        糖液、盐水、饮料、酒类的除浊澄清剂。
11.        用于制造人造肉,提高蛋白质纤维的粘弹性和伸长度。
12.        鱼、肉等冷冻食品、水产加工品保鲜“冰衣”。
使用方法和注意事项:
    溶解方法:搅拌下向40-50℃的温水(最好用软水)中缓慢均匀地加入聚丙烯酸钠粉末(注意:切勿一次大量加入,且应将胶粉撒入称量好的温水中,而不要将水倒入胶粉中,否则将生成夹生胶团,难于溶解),保温搅拌至溶解成均匀溶液,溶液浓度一般为0.1-0.5%,溶解时间约0.5小时。若在方便面生产中,溶好的容易应避免同盐水接触,溶液和盐水应分别加入面粉中。
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june_zhu 发表于 2009-11-28 19:08:00 | 显示全部楼层
楼上讲的很全面哦,学习了很多知识,不过好像还没有解决楼主的问题饿
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西子昕昕 发表于 2011-5-13 11:32:00 | 显示全部楼层
加盐,聚丙烯酸钠加盐会迅速降低粘度,聚丙烯酰胺粘度降低的不多。不要赚昧心钱!
任丘市万方化工有限公司 专业生产食品级聚丙烯酸钠,愿与合作企业同成长共发展
小崔:15231755655
QQ:656215417
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